Türk Dil Kurumu'nun Büyük Türkçe Sözlüğü'nde mutfak; (1) "Yemek pişirilen yer, aş damı" ve (2) "Yiyecekleri hazırlama sanatı" olarak tanımlanmaktadır. Yine aynı sözlükte mutfak kelimesinin Arapçası "matbah" olarak ifade edilmektedir. Yani mutfak kelimesi, dilimize Arapça "matbah" dan geçmiştir. Osmanlı döneminde Saray mutfağının bölümlerini ve saray mutfağındaki görevlileri (matbah-ı amire gibi) belirten kavramlarda matbah kelimesi sıklıkla kullanılmakta imiş. Zamanla matbah kelimesi, mutfak halini almıştır.
Mutfak denildiğinde, yiyecek ve içeceklerin hazırlandığı mekan akla gelmektedir. Ancak mutfak kavramı, iki farklı anlam ifade etmektedir. Bunlar :
1. Yemek pişirilen yer; evlerde/yiyecek içecek yahut konaklama işletmelerinde yemek pişirilen oda ya da bölüme verilen isim.
2. Yiyecekleri hazırlama sanatı; bir kültürün yemek hazırlama geleneklerinin topluca adıdır.
Bir Ticari Mutfak
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder